Kapitán Mária M. Kir. Gazd. tanárnő, a Komáromi Háziasszonyképző igazgatója szerzői magánkiadásban jelentette meg A család élelmezése címmel könyvét 1941-ben.
Ebben a művében arról ír, hogy a legfontosabb gabonafélék a búza, az árpa, a rozs, a zab, a tengeri (kukorica), a köles, a hajdina. Majd így folytatja:
"A szemtermések a héj alatt a leggazdagabbak tápanyag, tápsó és vitaminokban, éppen ezért táplálkozás szempontjából a héjával együtt készült őrlemények és nem egészen a hántolt hengermalmok gyártmányai a legjobbak.
Élettani szempontból szintén előnyös a korpa fogyasztása, mert az emésztésre serkentőleg hat, fokozza a bélműködést.
Az előbbi indokokra való tekintettel értékesebb a barnaliszt és az ezekből készült tésztaneműek, mert a barnalisztben több a visszamaradt korparész."
