Kapitán Mária M. Kir. Gazd. tanárnő, a Komáromi Háziasszonyképző igazgatója szerzői magánkiadásban jelentette meg A család élelmezése címmel könyvét 1941-ben.
Ebben a művében arról ír, hogy a növényi rostok adják az élelmiszerek tömegét. Majd így folytatja:
A növényi rostokra "az emésztőszervek tökéletes működésének biztosítása érdekében szükség van. A növényi rostok, mint székletképzők, ingert gyakorolnak a belekre, az emésztésnél visszamaradva, széklet formájában távoznak el a szervezetből.
Állandó rostmentes élelem fogyasztása (hús, finom lisztekből készült tésztafélék és kenyér, tojás, tej) székrekedést, bélrenyheséget okoz.
A szükséges növényi rostot zöldfőzelék, saláta és részben gyümölcsökkel kapják meg az emésztőszervek, amiért is a tökéletes emésztés biztosítása érdekében elegendő mennyiséget kell ezekből fogyasztani, ez legyen az ételeknek az a része, amelyekkel jóllakunk, ne pedig a hús, tej, tojás és a finom lisztekből készült tésztafélék."
